Gli Champagne della Maison Bollinger

La Maison fu fondata nel 1829 da Jacques Bollinger proveniente dalla vicina Germania, nella Champagne acquistò dei vigneti e cominciò l’elaborazione di veri gioielli. Attualmente si può ancora considerare l’azienda a conduzione familiare, infatti la gestione è tuttora diretta dai discendenti del fondatore. La sede è situata ad Aÿ ma i vigneti di proprietà sono suddivisi nei 17 comuni tradizionalmente riconosciuti tra i più prestigiosi “Grand Cru” (Aÿ, Bouzy Louvois, …). La superficie di coltivazione propria è di 164 ettari corrispondenti al 70% del fabbisogno necessario, mentre il rimanente 30% sono uve acquistate da capaci vignaioli. La coltivazione è caratterizzata dal Pinot Noir corrispondente a circa il 60-65% delle varietà lavorate, seguito dallo Chardonnay (circa 30%) e dal Pinot Meunier (5-10%).

I vini prodotti

Special Cuvée Brut
Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%

Le uve provengono esclusivamente da vigneti siti in comuni classificati Grands Crus e Premiers Crus, dei quali 2/3 da vigneti di proprietà. Le uve sono vinificate, (separatamente per il cru di provenienza e per la varietà) parzialmente in acciaio e in botti di legno; dopo la composizione della cuvée il vino esegue la spumantizzazione in bottiglia in cantine per almeno 3 anni, a cui fa seguito un’ulteriore affinamento in bottiglia di un anno.

Degustazione

Di colore giallo paglierino brillante, il perlage è fine, numeroso e persistente. Al naso è fresco e fragrante con note di frutta fresca, crosta di pane, pasticceria. Al gusto è cremoso, con spiccata freschezza ed un piacevole finale fruttato. Piacevole vino di buona struttura adatto alla gastronomia. 

 

Grande Année “Millesimé” Brut
Pinot Noir 65%, Chardonnay 35%

Elaborato esclusivamente in annate eccezionali, la cuvée è composta da vini provenienti nel 75% da Grands Crus e nel 25% da Premiers Crus. I vini dopo un’attenta selezione sono vinificati in botti di rovere di piccole taglie (205, 225 e 410 litri) di almeno 5 anni di vita, conferendo complessità alle varie partite. La procedura di spumantizzazione avviene in oscure cantine dove maturano per almeno 5 anni.

Degustazione

Grande Année 1996 Brut
Visivamente si presenta in una splendida veste con un giallo paglierino cristallino con dei riflessi verdolini che confermano tutta la propria gioventù; il perlage è finissimo, numeroso e persistente. Al naso esprime tutta la sua eleganza, freschezza e complessità con note di pera e pesca, fragranti note di crosta di pane e piacevoli speziature. Al gusto è cremoso con una bellissima freschezza e sapidità con un finale molto lungo con piacevolissime note fruttate e tostate. Grande vino da lasciare maturare ancora in cantina se si vogliono godere tutte le sensazioni di cui è capace. 

Grande Année 1995 Brut
Di colore giallo paglierino intenso presenta un perlage di grande classe, al primo naso presenta una nota leggermente ossidata, caratteristica dei vini di Bollinger; successivamente sviluppa note fruttate, burrose e eccellenti e complesse speziature. Al gusto si presenta equilibrato, morbido e cremoso con una spiccata nota di freschezza che ne caratterizzerà l’ulteriore invecchiamento; finale molto persistente con piacevolissime note tostate.

 

Brut R.D. (récemment dégorge)
Pinot Noir 65%, Chardonnay 35%

Vino particolare, la sigla riportata in etichetta significa “recentemente sboccato”. È elaborato esclusivamente in annate eccezionali, la cuvée è composta da vini provenienti nel 75% da Grands Crus e nel 25% da Premiers Crus. I vini dopo un’attenta selezione sono vinificati in botti di rovere di piccole taglie (205, 225 e 410 litri) di almeno 5 anni di vita, conferendo complessità alle varie partite. La procedura di spumantizzazione avviene in oscure cantine dove maturano per almeno 5 anni. A tutti gli effetti corrisponde ad un “Grande Année”, infatti il 10% della produzione dell’annata non viene commercializzato ma ulteriormente maturato in cantina per altri 5-6 anni sui propri lieviti. La sboccatura viene eseguita in più volte e in periodi diversi a seconda delle caratteristiche che si vuole conferire al vino, è infatti possibile trovare stesse annate con date di sboccature diverse.

Degustazione

Brut R.D. 1990
Di colore giallo tendente al dorato, perlage di estrema finezza e persistenza, al naso conferma una grande eleganza e complessità con note di lieviti (conseguenza della lunghissima maturazione), canditi, frutta matura, burro di arachidi, piacevoli tostature e speziature. Al gusto è morbido e cremoso, equilibrato, sostenuto da una buona freschezza, chiude con un lunghissimo finale tostato. Vino di grande struttura e robusto, infatti tradizionalmente nella cucina locale sostituisce i vini rossi. 

Brut R.D. 1988
Di un bel colore dorato cristallino con un perlage di estrema eleganza e finezza. Olfatto di eccellente qualità ed eleganza al primo naso esprime la classica nota ossidativa, successivamente esprime sfumature di pasticceria, frutta matura e secca, miele d’acacia, burro fuso, canditi e speziature. Al gusto è in una fase di pieno equilibrio, cremoso e morbido ma sostenuto da buona freschezza che ne allungherà il periodo di piacevolezza, il finale è molto persistente e ammandorlato. Vino di eccezionale struttura da seguire nella lunga evoluzione.